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第八百五十四章 小鱼吃鱼

美食供应商 | 作者:会做菜的猫 | 更新时间:2017-12-06 01:11:47
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  “烤鱼?是大鱼还小鱼?”陈维很是关心的问道。

  “没酒有烤鱼也不错,是什么鱼?”戴围巾的食客脱下围巾,一脸兴奋的问道。

  “哇,终于有烤鱼了,超级爱吃烤鱼的,一份烤鱼。”一个中长发齐刘海的妹子一脸兴奋的开口,直接开点。

  这个妹子名字就很应景,叫小鱼,她也是来袁州小店吃过好几次烧烤了,几乎每次都会默默的看有没有增加烤鱼。

  按小姑娘小鱼的话来说她是虽然叫小鱼,但现在长大了已经是大鱼,而大鱼就该吃小鱼,是以她是最爱吃鱼的。

  当然,本来她也是不爱吃鱼的,不过因为从小吃鱼必卡,她就发誓要吃到不卡的时候,慢慢的也就爱吃鱼了

  所以说有时候喜不喜欢这个事情是培养出来的。

  “中等大小。净重一斤二两。”袁州简洁清楚的说道。

  “这新菜烤鱼不会打折吧。”凌宏关心的一直就是打不打折的问题,毕竟打折了他今天就吃不到了,那可比陈维惨多了。

  “是一人一条,还算可以无限点。”还有食客关心数量的问题。

  “不打折、一人一条,不能重复。”袁州边说话,边整理烧烤架子。

  “果然是这样。”食客心中很有些了然的感觉。

  毕竟袁州小店的东西就没有不限量的,就是啤酒都只能点五杯。

  “净重一斤二两还不错,袁老板我也来一份烧烤,来一份烤鱼。”陈维心里盘算了一下,这才开始点餐。

  陈维每天的消耗很大,是以他吃的很多,平时他是不常来吃烧烤的,毕竟这一份在陈维看来也就能开开胃口,谈不上什么吃不吃饱的。

  不过加条鱼就不一样了,是以,陈维这才点餐。

  “我也要一条鱼一份烧烤。”凌宏边坐下,边点餐。

  “我要一条鱼。”

  “还是烧烤一份。”

  晚上的袁州小店在开烧烤的时候并没有服务员,只有食客和袁州,是以大家点餐的时候声音都稍微放大,以便袁州能听见。

  “好,稍等。”几乎是每一个坐下点餐的人,袁州都会回答一句,很是认真。

  烤鱼的用料自然是系统提供的全鱼宴里面的鱼,也是装在那个神奇的水缸里。

  袁州直接拿起挂着网兜,一网子下去直接捞起五条。

  “啪啪”里面的鱼儿鲜活的扑腾着,互相拍打发出清脆的声响。

  “这鱼看起来真新鲜。”因着东西没来,大家这个时间都喜欢看袁州做菜,这不就讨论起了鱼来。

  “这鱼尾巴怎么是金色的,脊背也红的,该不是鲤鱼吧。”鱼儿跃起的时候露出了金色的尾巴,有识货的立刻道。

  “不对,不是普通的鲤鱼,这样子可是黄河鲤鱼。”爱吃鱼的小鱼还是认识许多鱼的,一开口就说出了鲤鱼的真名。

  “要是其他地方我肯定怀疑是假的黄河鲤鱼,但袁老板这里可就不好说了,这鱼值了。”陈维一脸兴奋的盯着扑腾鱼。

  黄河鲤鱼是什么,那是曾经的四大淡水名鱼,但现在野生的黄河鲤鱼早就已经找不到了,现在的都是一种叫黄河金的鲤鱼,算不上什么黄河鲤鱼了

  当然就是这样的黄河鲤鱼那味道也是不错,根本不像其他鲤鱼那样土腥味浓重,肉质还粗糙。

  “我还没吃过正宗的黄河鲤鱼呢,就是不知道是不是野生的。”小鱼一脸期待的看着袁州开始处理鱼。

  鱼肉娇嫩,袁州并没有用刀来处理鳞片,而是用一个弧形的白玉一般的瓷片开始处理。

  袁州左手按着鱼头的腮盖位置,把鱼放到了案板上,而右手则拿着弧形的瓷片从金色的鱼尾开始,逆着鳞片一刀直接剥下鱼鳞。

  不管是把活蹦乱跳的鱼放置在案板上,还是一刀剥鳞,袁州的速度就都极为的快。

  弧形瓷片一头非常尖锐,袁州直接用尖锐的这头在鱼的肚腹上划出一道整齐的切口,然后调转瓷片用宽的那面直接掏干净腹部。

  袁州掏出来的鱼腹别说鱼血了,就连上面的膜壁都没破,是一个非常完整的样子,是以案板上也干干净净的。

  而金红的鱼鳞也整齐的排列在一旁,整条鱼干净而漂亮,一点血腥的感觉都没有。

  “也就只有袁老板能把杀鱼做的这么好看了。”小鱼一脸崇拜的看着袁州。

  可不是,袁州杀鱼不光下刀极快,还不会弄的血呼啦啦的,偏偏动作还极具美感不说,鱼儿也安安静静,不会胡乱蹦跳的吓人。

  几条鱼很快袁州就规整好了,在鱼身上撒上腌鱼的料,就直接把它们挂了起来。

  这时候,袁州开始直接烤制穿好的烤串,两不耽误,速度飞快。

  等到一份烧烤烤完,那边的鱼也差不多腌好了,这时候小鱼眼都不眨的看着袁州开烤。

  毕竟这可是她一会的口粮,她还是非常关心的。

  烤鱼之前,袁州先在鱼身上刷了一层油脂,然后斜斜的穿上串子,直接在炭火上凌空烤了起来。

  是的,袁州穿的鱼并不是笔直的那种,而是斜斜的,一头从鱼嘴里出来,另一头则是鱼肚子那里,并没有直接穿进鱼肉里,这样就不会破坏鱼肉整体口感。

  一条鱼杀好后净重一斤二两,一手两条一手三条,全靠手腕的力量支撑着在炭火上凌空烤着。

  期间手还得跟着火候轻轻移动,却不能手抖导致火力不均匀,这也就是袁州能办到了,手稳且掌握好火候。

  等到油脂被鱼肉吸收发出小小的“噼啪”的油爆声后,袁州才把鱼放到架子上开烤。

  “这烤鱼果然费力许多。”袁州稍稍放松了下手腕,对自己有些不满。

  “看来还得增加手腕力量的训练。”袁州暗自活动了一下手腕,然后心里想到。

  袁州完全没想起今天白天那场惊心动魄的雕刻,只是习惯性的精益求精。

  一条一斤二两的鱼烤制的时间并不需要很长时间,烤制的过程中,食客们已经开始各聊各的,但小鱼还是执着的看着袁州,一副就等着吃鱼的样子。

  ……

  ps:菜猫也很喜欢吃烤鱼~
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